Сайт Александра Мазаника

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

 

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 3 стакана.

Мука – примерно 1,5 стакана.

Сахар – 0,5 стакана.

Яйца куриные – 2 штуки.

Маргарин – 1 пачка (200 граммов).

Сода – 1 чайная ложка.

Уксус.

 

       Никто не может сказать толком, когда и где человек попробовал первое свежесделанное печенье – это могло произойти и на Западе, и на Юге, и на Востоке, за исключением разве что Севера, плохо приспособленного природой для земледелия и выращивания злаков. Но, так или иначе, это было явно не у нас, и это было давно – несколько тысяч лет назад. Возможно, первое печенье возникло чуть ли не одновременно с первым хлебом – не то пшеничным, не то рисовым, не то еще каким-то. В принципе, довольно похоже на правду – технология-то одна и та же, мели муку, разводи водой да выпекай... Правда, тогдашнее печенье нам вряд ли пришлось бы по вкусу: в нем не было такого важного и, не побоюсь этого слова, непременного ингредиента, как сахар, а несладкое печенье, по нашим меркам, и не печенье вовсе. Однако позднее, когда люди узнали и научились использовать сок сахарного тростника, и сахар прочно вошел в их обиход, кого-то осенила идея добавить сладкий сироп или сладкие же кристаллы в предназначенную для выпечки муку. А там и до настоящего печенья недалеко.

     Отсюда, кстати, может следовать, что первое в Европе сладкое печенье появилось где-то в юго-восточной части материка, поближе к Индии, откуда, собственно, тогдашний сахар и происходил. Хотя и не факт – сахар, как известно, содержится не только в тростнике, но, например, еще и в меду или в березовом соке. Ну да ладно, это вопрос скорее к кулинарным историкам, а не к обычным людям. В любом случае, печенье мало-помалу завоевало популярность во многих странах – оно было вкусным, сытным, не черствело (куда ему черстветь-то) и месяцами не портилось. А раз оно завоевало популярность – значит, распространялось все шире, дойдя, в конечном итоге, и до России. Хотя в России, думается мне, оно могло появиться одновременно и извне, через границы, и изнутри страны, за счет эволюции традиционных русских пряников, завезенных на русскую землю аж в IX веке.

     Как бы то ни было, в наши дни печенье прочно вошло в человеческий быт и не хочет никуда уходить. Его пекут повсеместно и едят все, кому не лень. Каким только оно не бывает – и сахарным, и медовым, и пряным, и соленым, и сливочным, и шоколадным, и... Короче говоря, печенья на свете много.

      Но мне в этой жизни больше всего нравится овсяное.

     Сколько я живу – столько помню овсяное печенье, приготовленное для меня мамой. Ну, не только, конечно, для меня – она и сама ела его с аппетитом – но для меня в том числе. Мне иногда кажется, что мы с этим маминым печеньем родились в один и тот же день, а то и в один час:) Вот так и вспоминаю: мне шесть лет, приближается очередной праздник или просто очередной выходной день, когда можно не идти в детсад и остаться дома с мамой, – и я, как обычно, подлизываюсь к ней и говорю «Ну мамочка, ну испеки овсяное печенье, оно у тебя такое вкусное!» А она и рада, несмотря на накопившуюся за рабочие дни усталость. Но с условием: я буду ей помогать, и тогда она тоже постарается. На свет выходит пачка «Геркулеса», кусок маргарина, сахар и мука, извлекается из шкафа и крепится к столу советская чугунная мясорубка, на плите зажигается огонь... Я держу слово, помогая в меру своих шестилетних сил. И мама, конечно, тоже выполняет обещание: она старается, и печенье выходит теплым, рассыпчатым и душистым, ничуть не похожим на магазинное. А потом мы пьем чай, едим печеньку за печенькой и беседуем... Как же это было хорошо! И как же это было вкусно!

    Мать была права, прося меня тогда о помощи – ничего не способствует запоминанию так, как собственноручная практика. Первое свое овсяное печенье я (правда, под маминым присмотром) испек лет в четырнадцать. А дальше все пошло по накатанной. И идет до настоящего времени :)

       Итак, что же нам сегодня понадобится? Да те самые ингредиенты, список которых приведен в начале статьи.